<1日10万円も差が出るスゴ過ぎる店長! | 株式会社ブルーム

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2020/01/08 水曜日

1日10万円も差が出るスゴ過ぎる店長!

事務所より

 
「坂上&指原のつぶれない店」
というテレビ番組を見ていたら、

 
「餃子の王将」が紹介されていました。
創業52年で最高売上!だそうです。

 
餃子の王将は、外出時に、近くに店舗があれば
結構な高確率で行きます。

 
本当に美味しいんですよ。

 
安いし、お腹いっぱいになるので、最高の気分です。

 
かなり、メニュー数が多いので、
毎回行くのが楽しみです。

 
そして、どれも美味しそうなので
メニュー選びが非常に悩ましいんですよね。

 
チャーハンだけでも5種類ぐらいあったと思います。

 
そんな餃子の王将の、
凄すぎる店長さんが紹介されていました。

 
秋葉原店の女性の店長さんなのですが、この方がお店にいると、

 
1日の売り上げが10万円ぐらい違ってくるそうです。

 
一体何をして、10万円もの売り上げをあげているのか?

 
まさか、高単価商品をお客さんに売り込んでいるのでしょうか?

 
ちょっと考えてみてください。

 
【回転率をあげる】

 
飲食店で働いた事がある人は
イメージしやすいと思います。

 
限られた座席数で、
いかに客数を増やす事が出来るのか?

 
というのが、売上に直結します。

 
無駄な時間を少しでも減らして、
より多くのお客さんに食べてもらう努力、が必要なのです。

 
秋葉原店の店長さんは、
まるで、ゲームの「テトリス」の様に
空いている席に、お客さんを上手に誘導する事で、回転数をあげます。

 
例えば、2名席に1名のお客さんは極力通さない様にします。

 
凄いのが、お客さんに合わせて、
口調を変えて、接客をしています。

 
若い子には、元気よく接客したり
年配の方には、ゆっくりと大きな声で話したり

 
と言った工夫をする事で、
リピートのお客さんに繋がっている様です。

 
今度秋葉原店に食べに行って、
店長さんに会って見たいと思います。

 
いきなり「ファンなんです!」
とか言ったら、ちょっと怖いですかね。

 
<P.S.>
他の店舗の男性の店長さんは、15歳の時から、
餃子の王将で働いているそうです。

 
この店長さんが開発したメニューはとても売れるそうです。

 
そして、この店長さんは複数の店舗を見ていて
その店舗の売り上げはとても良いそうです。

 

<オススメ>

HPもすごく良いですよね。
https://www.ohsho.co.jp/

<最後にひとこと>

創業52年で最高売上!の秘訣は、店長さんへの「権限委譲」なのだと思います。

  
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